Αειθαλής, Αιωνόβια και το πιο πολύτιμο προϊόν της αποτελεί "καρπό" του καρπού της, που χρειάζεται "ειδική" και "κοπιαστική" εργασία για να αποκτηθεί, παρέχοντας στον Άνθρωπο Τροφή, Ίαση και Φως! Η Ελαία ή αλλιώς Ελιά, δένδρο γένους θηλυκού, ήταν μέρος όλων των τελετουργιών στην αρχαία Ελλάδα. Το ελαιόλαδο ή το «χρυσό υγρό», σύμφωνα με τον Όμηρο, κατά την αρχαιότητα, δεν ήταν απλώς μια τροφή, αλλά αποτελούσε σύμβολο υγείας και δύναμης, φάρμακο, καθώς επίσης πηγή μαγείας και θαυμασμού. Έπεφτε στο έδαφος ως θυσία στους Θεούς και ένα κλαδί ελιάς χρησιμοποιούνταν ως σύμβολο της ειρήνης, κάθε φορά, που οι Έλληνες έμπαιναν σε εκεχειρία με τους εχθρούς τους. Επίσης, ήταν το βραβείο σε οποιονδήποτε αθλητή έπαιρνε μέρος στους Ολυμπιακούς Αγώνες. Σύμφωνα με τη μυθολογία ο θεός Ποσειδώνας της θάλασσας αγωνίστηκε με την θεά Αθηνά της σοφίας για να παραδώσει το πιο χρήσιμο δώρο στην ανθρωπότητα. Ο Ποσειδώνας έδωσε ένα άλογο πολέμου. Η θεά Αθηνά μια ελιά και η πόλη πήρε το όνομά της. Ο καρπός της ελιάς συλλέγεται από τον Νοέμβριο, που αλλιώς τον λένε μήνα της ελιάς. Για την παραγωγή της καλύτερης ποιότητας λαδιού, ο καρπός πρέπει να συλλέγεται όταν αλλάζει το χρώμα του, τότε δηλαδή, που υπάρχει η μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λάδι και η καλύτερη γεύση. Μολονότι έχουν κάνει την εμφάνισή τους μηχανές, η συλλογή του ελαιόκαρπου γίνεται στις περισσότερες χώρες με τον παραδοσιακό τρόπο: με τα χέρια. Οι εργάτες τινάζουν τα κλαδιά με ραβδιά, αφού απλώσουν πανιά ή δίχτυα για τη συλλογή του καρπού, και συγκεντρώνουν τον καρπό σε τσουβάλια. Η περίοδος αυτή είναι γιορτή για όσους ασχολούνται με τα λιόδενδρα και την παραγωγή ελαιόλαδου. Όταν μαζευτεί ο καρπός, πρέπει να μεταφερθεί στο ελαιοτριβείο όσο γίνεται πιο γρήγορα (μετά από 1-2 μέρες). Αυτό συμβαίνει γιατί, αν αφεθεί ο καρπός, οι ελιές αρχίζουν να αλλοιώνονται (επέρχεται ζύμωση). Το ελαιόλαδο είναι ανόθευτος χυμός της ελιάς, για να τον πιείς στο ποτήρι!!. Παγκοσμίως, καλλιεργούνται ένα δισεκατομμύριο ελαιόδεντρα και υπάρχουν περισσότερες από 680 διαφορετικές ποικιλίες ελιάς. Στη γη των Μεσογείων συναντά κανείς ελαιόδενδρα, που τους κορμούς τους δεν αγκαλιάζουν δύο χέρια ενωμένα. Οι γέρικοι κορμοί τους, στέκουν εκεί, για να μας θυμίζουν ότι στα Μεσόγεια οι ελαιώνες ήταν ιεροί τόποι και η καλλιέργεια της ελιάς διαδεδομένη. Το Ελαιουργείο Κώνστα, λειτουργεί από το 1970 στην γη των Μεσογείων, τα Καλύβια Θορικού. Από τον Οκτώβρη, κάθε χρόνο, εδώ και τρεις γενιές, στο λιοτρίβι βιώνουν οικογενειακώς την γιορτή της Ελιάς. Αυτή είναι και η διαδικασία μέσα από την οποία γνώρισαν και αγάπησαν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με αποτέλεσμα σήμερα να είναι σε θέση να σας το προσφέρουν μέσα από υψηλά ποιοτικά στάνταρ. Η άριστη γνώση του κύκλου του καρπού της ελιάς, που περιλαμβάνει: την καλλιέργεια, την συγκομιδή, την ορθή μεταφορά, την έκθλιψη και τέλος την ελαιοποίηση, δίνει στην οικογένεια Κώνστα την δυνατότητα να διασφαλίσουν απόλυτα την ποιότητα του ελαιόλαδου που παράγουν, από τον καρπό, που προέρχεται από τους οικογενειακούς τους ελαιώνες έως και την πρώτη σταγόνα που θα πέσει από τον διαχωριστήρα του ελαιοτριβείου. Η ποιότητα αυτή, αποτυπώνεται δυνατά στη γεύση και το άρωμα του φρεσκοστυμμένου χυμού ελιάς, που μπορείτε να γευθείτε μέσα από τα δύο εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά παραγωγής τους PROTOGENES και KONSTAS και που το καθένα κρύβει την μοναδικότητα των αρωμάτων των ποικιλιών ελιάς της Μεσογείτικης γης. PROTOGENES και KONSTAS βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής, απόλυτα ψυχρής έκθλιψης και περιορισμένης παραγωγής, υπόσχονται, μέσα σε ένα κόσμο, που αλλάζει διαρκώς, αξίες σταθερές και αμετάβλητες! Μπορείτε να γνωρίσετε τον κόσμο της ελιάς και του ελαιόλαδου από κοντά ως επισκέπτες καλώντας το 22 990 470 06.